![Riccardo Mazzuchetti - Azienda Agricola Mazzuchetti Riccardo Mazzuchetti - Azienda Agricola Mazzuchetti](https://www.improntedellaterra.it/wp-content/uploads/2023/12/Foto-IDT-Mazzuchetti.jpg)
Riccardo Mazzuchetti – Azienda Agricola Mazzuchetti
Chi apprezza l’erbacea dolcezza del formaggio consuma il macagn/maccagno trascorsi 35 giorni dalla produzione: possiede pasta compatta color bianco paglierino, elastica e talvolta una leggera occhiatura; con il trascorrere del tempo la pasta assume toni dorati, la sapidità si fa più decisa, senza mai travalicare il limite di un onesto palato abituato a consumare qualcosa di meglio della ricotta prodotta dall’industria. Le forme che Riccardo Mazzuchetti riesce a conservare per almeno 6 mesi possono presentare una crosta erosa di colore marrone rossiccia, pulverulenta, dalla pasta color ambra, profumo di tabacco e sottobosco dal sapore deciso.
Azienda Agricola Mazzuchetti
Via Cappellaro, 13 – Sagliano Micca (BI)
Tel. (+39) 3386432361 – mazzuchetti@hotmail.it